Stekt laks med tomat, potet og blomkålsalat og kaperssmør

Etter mye kos i helga, er det godt å starte uka med noe fisk. Det er få ting som slår stekt laks! Oppskriften er beregnet for 2 personer og tar ca. 20 min. å lage.

INGREDIENSER

• 2 stykk laksefilet
• 6 poteter
• ½ blomkål
• ½ pakke cherrytomat
• 150 g smør
• 4 ss kapers
• 2 sjalottløk
• Salt
• ½ sitron
• Olivenolje

 

SLIK GJØR DU

Sett poteter på kok i saltet vann og trekk dem til de er møre. Mens potetene koker, kuttes blomkålen i små buketter og cherrytomatene deles i fire båter. Når potetene er møre deles de i skiver og blandes opp med blomkål, cherrytomat, saft av ¼ sitron, 1 ss olivenolje og 1 ts salt. Brun smør nøttebrunt og i mellomtiden skjæres sjalottløk i skiver. Når smøret er brunet tilsettes sjalottløk, kapers og saften fra siste del av sitronen. Krydre laksen med salt og pepper og stek deretter på begge sider i 3-4 minutter.

Flere middagstips av oss finner du her. For mer inspirasjon kan du også sjekke ut Bunnpris Middagstips.