Sandwich er undervurdert som middagsrett og det skal vi gjøre noe med. Kyllingsandwich med gode grønnsaker er ikke bare sunt, det går også kjapt å lage. Oppskriften er beregnet for 2 personer og tar ca. 20 min. å lage.
INGREDIENSER
- 1 pk kyllingfilet
- 2 baguetter
- ½ glass pesto
- 1 pakke fersk mozzarella i skiver
- 1 tomat i skiver
- ½ rødløk i skiver
- ½ pakke ruccola
- 2 mellomstore søtpoteter i staver
- Olje til steking
- Salt og pepper
SLIK GJØR DU
Vend søtpotetstavene i olje, salt og pepper og legg de på et stekebrett med bakepapir. Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter, eller til de er møre. Stek kyllingen sammen med salt og pepper i olje på middels varme til den er gjennomstekt. Del baguettene i to og legg kylling og grønnsaker lagvis med pesto i bunn og på topp. Serveres sammen med søtpotetstavene.
Flere middagstips av oss finner du her. For mer inspirasjon kan du også sjekke ut Bunnpris Middagstips.